Jabukovo sirće je popularni kućni lek. Ljudi ga vekovima koriste u kuvanju i lekovima.
Mnogi ljudi tvrde da može da ublaži širok spektar zdravstvenih tegoba, ali možda se pitate šta kaže nauka.
Jabukovo sirće ima različita zdrava svojstva, uključujući antimikrobna i antioksidativna dejstva.
Štaviše, dokazi sugerišu da bi mogao da donese zdravstvene beneficije, kao što je pomaganje u gubitku kilograma, smanjenje holesterola, smanjenje nivoa šećera u krvi i poboljšanje simptoma dijabetesa.
Međutim, postoji malo istraživanja, a potrebna su dalja istraživanja da bi se mogla preporučiti kao alternativna terapija.
Šta je tačno jabukovo sirće?
Prvo, hajde da istražimo šta je tačno jabukovo sirće ili ACV. ACV je vrsta sirćeta napravljenog od fermentisanog soka od jabuke.
Kao i druga sirćeta na bazi jabukovače i vina, ima između 5 i 6 procenata kiselosti.
Možda ćete primetiti da u prodavnici postoje različite vrste ACV-a. Na primer, možda ste najviše upoznati sa destilovanim ACV-om, koji izgleda jasno u boci. Ali sirovi, nefiltrirani ili nepasterizovani ACV sadrži zamućenu supstancu koja lebdi u mešavini. Ovo se zove “majka”, a formiraju ga prirodni enzimi tokom fermentacije. Nema potrebe da budete oprezni: ova žilava supstanca se obično slegne na dno boce i potpuno je bezbedna za konzumiranje.
Bez obzira na sortu, ne morate da hladite ACV, i trajaće veoma dugo. Sirće, generalno, ima skoro neograničen rok trajanja. Čak i ako se izgled sirćeta promeni (može izgledati mutnije, na primer), i dalje je u redu da ga koristite.
Što se tiče nutritivnih činjenica, razblaženo jabukovo sirće sadrži beznačajnu količinu kalorija po porciji; skoro da nema masti, ugljenih hidrata ili proteina; i bez vlakana. Razmišljajte o tome kao o odličnom načinu da dodate nalet ukusa hrani bez dodavanja kalorija ili dodatne soli.
ACV nije dostupan samo u tečnom obliku; takođe možete kupiti ACV tablete, kapsule i gumene gume. Imajte na umu, međutim, da ACV suplementi možda neće biti tako moćni kao tečni ACV i verovatno će biti skuplji.
Za šta je dobro jabukovo sirće
Ovaj članak razmatra za šta je dobro jabukovo sirće kao lek i kako se može koristiti za 6 mogućih zdravstvenih tegoba.
1. Sadrži dosta korisnih supstanci
Jabukovo sirće se pravi u dva koraka.
Prvo, zgnječene jabuke proizvođač izlaže kvascu, koji fermentira šećere i pretvara ih u alkohol. Zatim dodaju bakterije za dalje fermentaciju alkohola, pretvarajući ga u sirćetnu kiselinu – glavno aktivno jedinjenje u sirćetu.
Sirćetna kiselina daje sirćetu njegov jak kiselkasti miris i ukus. Istraživači veruju da je ova kiselina odgovorna za zdravstvene koristi od jabukovog sirćeta. Jabukovo sirće sadrži 5-6% sirćetne kiseline.
Organski, nefiltrirani jabukov sirćet takođe sadrži supstancu koja se naziva majka sirćeta, a sastoji se od niti proteina, enzima i prijateljskih bakterija koje proizvodu daju mutni izgled.
Neki ljudi veruju da je majka odgovorna za većinu svojih zdravstvenih blagodati, iako trenutno ne postoje studije koje to podržavaju.
Iako jabukovo sirće ne sadrži mnogo vitamina ili minerala, nudi malu količinu kalijuma. Kvalitetni brendovi sadrže i neke aminokiseline i antioksidante.
2. Pomaže u ubijanju bakterija
Sirće može pomoći u ubijanju patogena, uključujući bakterije.
Ljudi tradicionalno koriste sirće za čišćenje i dezinfekciju, lečenje gljivica na noktima, vaški, bradavica i upala uha.
Hipokrat, otac moderne medicine, koristio je sirće za čišćenje rana pre više od 2000 godina.
Sirće je takođe konzervans hrane, a studije pokazuju da sprečava bakterije poput E. coli da rastu i kvare hranu.
Ako tražite prirodan način da sačuvate hranu, jabukov sirćet može vam pomoći.
Anegdotski izveštaji takođe sugerišu da bi razblaženi jabukov sirće mogao da pomogne kod akni kada se nanese na kožu, ali izgleda da nema jakih istraživanja koja bi to potvrdila.
Glavna supstanca u sirćetu – sirćetna kiselina – može da ubije štetne bakterije ili da spreči njihovo razmnožavanje. Ima istoriju upotrebe kao dezinficijens i prirodni konzervans.
3. Smanjuje nivo šećera u krvi i pomaže sa dijabetesom
Do danas, jedna od najubedljivijih primena sirćeta pomaže u lečenju dijabetesa tipa 2 .
Dijabetes tipa 2 karakteriše visok nivo šećera u krvi izazvan rezistencijom na insulin ili nemogućnošću proizvodnje insulina (7Pouzdani izvor).
Međutim, ljudi bez dijabetesa takođe mogu imati koristi od održavanja nivoa šećera u krvi u normalnom opsegu, jer neki istraživači veruju da je visok nivo šećera u krvi glavni uzrok starenja i različitih hroničnih bolesti.
Najefikasniji i najzdraviji način regulisanja nivoa šećera u krvi je izbegavanje rafinisanih ugljenih hidrata i šećera, ali jabukovo sirće takođe može imati blagotvorno dejstvo.
Istraživanja sugerišu da sirće nudi sledeće koristi za nivo šećera u krvi i insulina:
- Mala studija sugeriše da sirće može poboljšati osetljivost na insulin za 19–34% tokom obroka sa visokim sadržajem ugljenih hidrata i značajno smanjiti šećer u krvi i odgovor na insulin.
- U maloj studiji na 5 zdravih ljudi, sirće je smanjilo šećer u krvi za 31,4% nakon što je pojelo 50 grama belog hleba
- Mala studija na ljudima sa dijabetesom izvestila je da je konzumiranje 2 kašike jabukovog sirćeta pre spavanja smanjilo šećer u krvi natašte za 4% sledećeg jutra.
- Brojne druge studije na ljudima pokazuju da sirće može poboljšati funkciju insulina i smanjiti nivo šećera u krvi nakon obroka.
Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje (NCCIH) kažu da je veoma važno da ljudi ne zamene medicinski tretman nedokazanim zdravstvenim proizvodima.
Ako trenutno uzimate lekove za smanjenje šećera u krvi, obratite se svom lekaru pre nego što povećate unos bilo koje vrste sirćeta.
Jabukovo sirće pokazalo je veliko obećanje u poboljšanju osetljivosti na insulin i pomaganju u smanjenju reakcija šećera u krvi nakon obroka.
4. Jabukovo sirće za mršavljenje
Možda iznenađujuće, studije pokazuju da sirće može pomoći ljudima da smršaju .
Nekoliko studija na ljudima pokazuje da sirće može povećati osećaj sitosti. To može dovesti do toga da unesete manje kalorija i izgubite kilograme.
Na primer, prema jednoj studiji, uzimanje sirćeta zajedno sa obrokom sa visokim sadržajem ugljenih hidrata dovelo je do povećanog osećaja sitosti, zbog čega su učesnici jeli 200–275 kalorija manje tokom ostatka dana.
Dalje, studija na 175 osoba sa gojaznošću pokazala je da je svakodnevna konzumacija jabukovog sirćeta dovela do smanjenog masnog tkiva na stomaku i gubitka težine ( 16 ):
- uzimanje 1 kašike (12 ml) dovelo je do gubitka od 1,2 kg
- uzimanje 2 kašike (30 ml) dovelo je do gubitka 1,7 kg
Međutim, imajte na umu da je ovo istraživanje trajalo 3 meseca, pa se čini da su stvarni efekti na telesnu težinu prilično skromni.
Međutim, jednostavno dodavanje ili oduzimanje pojedinačne hrane ili sastojaka retko ima primetan efekat na težinu. Celokupna vaša dijeta ili način života stvaraju dugoročni gubitak kilograma.
Sve u svemu, jabukov sirćet može doprineti gubitku težine promovišući sitost, snižavajući šećer u krvi i smanjujući nivo insulina.
Jabukovo sirće sadrži samo oko tri kalorije po kašici, što je vrlo malo.
Studije sugerišu da sirće može povećati osećaj sitosti i pomoći vam da unesete manje kalorija, što može dovesti do gubitka težine.
5. Poboljšava srčano zdravlje kod životinja
Bolesti srca jedan su od glavnih uzroka smrti.
Nekoliko bioloških faktora povezano je sa rizikom od srčanih bolesti.
Istraživanja sugerišu da bi sirće moglo poboljšati nekoliko ovih faktora rizika. Međutim, mnoga istraživanja su sprovedena na životinjama.
Ove studije na životinjama sugerišu da jabukov sirćet može da smanji nivo holesterola i triglicerida, kao i nekoliko drugih faktora rizika od srčanih bolesti.
Neke studije na pacovima takođe su pokazale da sirće smanjuje krvni pritisak, što je glavni faktor rizika za bolesti srca i bubrege (21Pouzdani izvor, 22Pouzdani izvor).
Međutim, nema dobrih dokaza da sirće koristi ljudskom zdravlju srca. Istraživači treba da urade više studija pre nego što donesu bilo kakve čvrste zaključke.
Nekoliko studija na životinjama pokazalo je da sirće može smanjiti trigliceride u krvi, holesterol i krvni pritisak. Međutim, nema čvrstih dokaza da dovodi do smanjenog rizika od srčanih bolesti kod ljudi.
6. Pomaže koži
Jabukovo sirće je uobičajeni lek za kožne bolesti poput suve kože i ekcema .
Koža je prirodno blago kisela. Korišćenje lokalnog jabukovog sirćeta moglo bi da pomogne u uravnoteženju prirodnog pH kože, poboljšavajući zaštitnu kožnu barijeru.
S druge strane, alkalni sapuni i sredstva za čišćenje mogu iritirati ekcem, pogoršavajući simptome.
S obzirom na antibakterijska svojstva, jabukov sirćet bi, u teoriji, mogao da pomogne u sprečavanju kožnih infekcija povezanih sa ekcemom i drugim kožnim oboljenjima.
Neki ljudi koriste razblaženi jabukov sirćet za umivanje lica ili tonik. Ideja je da može ubiti bakterije i sprečiti pojavu mrlja.
Međutim, jedno istraživanje na 22 osobe sa ekcemom izvestilo je da upijanje jabukovog sirćeta nije poboljšalo kožnu barijeru i izazvalo iritaciju kože.
Pre nego što isprobate nove lekove, posebno na oštećenoj koži, obratite se svom lekaru. Izbegavajte nanošenje nerazređenog sirćeta na kožu, jer može prouzrokovati opekotine.
Jabukovo sirće je prirodno kiselo i ima antimikrobna svojstva. To znači da bi moglo pomoći u poboljšanju kožne barijere i sprečavanju infekcija. Međutim, potrebno je više studija kako bi se znalo koliko je ovaj lek siguran i efikasan.
7. ACV i ulcerozni kolitis
Uzimanje razblaženog sirćeta može pomoći u poboljšanju varenja, iako postoji nedostatak istraživanja koja podržavaju njegovu upotrebu u hroničnim autoimunim stanjima kao što je ulcerozni kolitis (UC).
Prema preliminarnoj studiji, davanje UC miševima razblaženog jabukovog sirćeta na mesec dana smanjilo je nivoe upale u njihovom debelom crevu i povećalo količinu zdravih bakterija u crevima. Međutim, ovo je bila jedna studija na životinjama, a istraživači su daleko od toga da je preporučuju kao tretman.
8. ACV i zapaljenje
Neki ljudi predlažu uzimanje jabukovog sirćeta kao tretman za lečenje simptoma upalnih stanja kao što su reumatoidni artritis (RA), multipla skleroza (MS) i ankilozni spondilitis (AS).
Jedno od objašnjenja je da sirće može smanjiti upalu i simptome. Međutim, ne postoje studije koje direktno istražuju ACV kao terapiju za RA, MS ili AS. Razgovarajte sa svojim lekarom ako imate jedno od ovih stanja pre nego što probate ACV.
9. Visok holesterol
ACV može biti koristan za visok holesterol u nekim grupama.
Na primer, meta-analiza devet studija iz juna 2021. primetila je da ACV može smanjiti nivo holesterola u krvi kod učesnika sa dijabetesom tipa 2 koji su uzimali 15 mililitara (ml) ACV dnevno više od osam nedelja. Istraživači su, međutim, primetili da je potrebno dalje istraživanje da bi se potvrdio ovaj efekat.
Kako se koristi jabukovo sirće kao lek u ishrani
Najbolji način da jabukov sirćet uvrstite u svoju ishranu je upotreba u kuvanju. To je jednostavan dodatak hrani poput preliva za salatu i domaće majoneze .
Neki ljudi takođe vole da ga razblažuju u vodi i piju kao napitak. Uobičajene doze se kreću od 1–2 kašičice (5–10 ml) do 1–2 kašike (15–30 ml) dnevno pomešane u velikoj čaši vode.
Najbolje je započeti sa malim dozama i izbegavati uzimanje velikih količina. Previše sirćeta može izazvati štetne neželjene efekte , uključujući eroziju zubne gleđi i potencijalne interakcije sa lekovima.
Neki dijetetičari preporučuju upotrebu organskog, nefiltriranog jabukovog sirćeta koji sadrži majku sirćeta.
Uobičajena doza jabukovog sirćeta kreće se od 1 kašičice do 2 kašike (10–30 ml) dnevno, bilo da se koristi u kuvanju ili pomeša u čaši vode.
Štetnost jabukovog sirćeta
Jabukov sirćet je generalno bezbedan kada se konzumira umereno – ne više od 1 do 2 kašike dnevno. Ali ispijanje prevelikih količina ACV-a može smanjiti kalijum do opasnih nivoa.
ACV može da reaguje sa nekim lekovima (uključujući diuretike, laksative i određene lekove za dijabetes i bolesti srca). Ako uzimate bilo koji od ovih lekova, razgovarajte sa svojim lekarom ako razmišljate o uzimanju ACV.
Ostali potencijalni rizici i neželjeni efekti uključuju:
- Erozija zubne gleđi
- Opekotine jednjaka
- Gastrointestinalni distres i refluks kiseline
- Pogoršana hronična bolest bubrega
Uvek razgovarajte sa svojim lekarom o svemu što uzimate, čak i ako izgleda nevino ili prirodno kao sirće.
ACV i gljivične infekcije
Anegdotski, neki su tvrdili da ACV može imati neka iznenađujuća svojstva za zdravlje žena.
Ali ovo se nije pokazalo bezbednim ili efikasnim, a stručnjaci upozoravaju da ne stavljate bilo šta u vašu vaginu, jer to može poremetiti njenu prirodnu pH ravnotežu.
Sirće takođe može da izazove peckanje i iritaciju kada se primenjuje lokalno, a ispiranje sa sirćetom može povećati rizik od infekcija.
Ne pokušavajte ovo sami bez prethodnog konsultovanja sa svojim ginekologom.
Kada je upotreba jabukovog sirćeta za lečenje bolesti rizična
Jabukovo sirće nije lek za sve i ne postoji istraživanje koje bi podržalo mnoge tvrdnje o njegovim sposobnostima u borbi protiv bolesti.
Na primer, nema dokaza da će jabukovo sirće sniziti visok krvni pritisak ili hipertenziju.
Takođe postoji neosnovana tvrdnja da ACV može podržati lečenje šizofrenije. Iako postoji sve veće razumevanje uloge koju mikrobiom creva igra u psihijatrijskim stanjima, veliki je skok pretpostaviti da ACV može poboljšati zdravlje creva na takav način da može direktno uticati na simptome.
Takve tvrdnje se umesto toga mogu odnositi na istraživanje o potencijalnim prednostima ACV-a za ublažavanje nelagodnosti u gastrointestinalnom traktu ponekad izazvanih lekovima koji se koriste za šizofreniju.
Druga internet glasina kaže da sirće može pomoći u lečenju raka. Ako imate rak, potražite lekara za negu. Do danas, nijedna studija nije direktno povezala ACV sa uspešnim lečenjem bilo kog raka.
Koliko sme da se pije jabukovo sirće?
Ne postoji univerzalno dogovorena doza jabukovog sirćeta, a predlozi o tome koliko treba uzeti variraju u zavisnosti od toga koga pitate.
Harvard ističe da je većina preporuka za ispijanje razblaženog jabukovog sirćeta 1 do 2 kašičice pre ili tokom obroka. S druge strane, Univerzitet u Vašingtonu preporučuje da ako uzimate jabukovo sirće kao dodatak (na kašičicu, kao injekcija), trebalo bi da se držite ograničenja od 1 do 2 kašike odjednom.
Kao što je navedeno, sastojak se takođe koristi u lokalnim kremama i može doći u obliku tableta; proverite pakovanje za informacije o doziranju.
Bez obzira na način isporuke ili količinu, ne postoji garancija da će jabukovo sirće imati koristi za zdravlje ili gubitak težine. Jednostavno rečeno, potrebno je više istraživanja.
Sve u svemu
Mnoge veb stranice i prirodni zagovornici zdravstvene zaštite tvrde da jabukov sirćet ima izuzetne zdravstvene beneficije, uključujući podsticanje energije i lečenje bolesti.
Nažalost, malo je istraživanja koja podržavaju većinu tvrdnji o njegovim zdravstvenim prednostima.
Neke studije sugerišu da neke studije mogu ponuditi neke koristi, uključujući ubijanje bakterija, smanjenje nivoa šećera u krvi i promociju gubitka težine.
Čini se da je jabukovo sirće sigurno, sve dok ga ne unosite prekomerno.
Takođe ima razne druge namene koje nisu povezane sa zdravljem, uključujući prirodni regenerator za kosu, proizvod za negu kože i sredstvo za čišćenje.
