Beograd ( 26. juni, 2011) – Klinički centar Srbije pokrenuo je kampanju za suzbijanje korišćenja trans-masti, ali i pravilno obeležavanje namirnica koje ih sadrže. Naše zakonodavstvo, zasad, ovu oblast još uvek nije regilisalo , onako kako je to urađeno u mnogim zemljama u svetu, gde su proizvođači dužni da na pakovanjima naznače koju količinu trans-masti sadrži svaka namirnica. Prisustvo ovih štetnih sastojaka u prehrambenim prozvodima veoma loše deluje na ljudski organizam. Između ostalog, trans-masti mogu biti uzrok pojave depresije, dijabetesa, srčanih i malignih bolesti. Oko 90 odsto proizvoda u pekarama sadrži trans-masti, koje poboljšavaju ukus peciva, pri čemu se jednostavno koriste u proizvodnji. Dr Jelena Gligorijević, načelnik Odeljenja za ishranu KCS-a objasnila je da se visok unos štetnih masti povezuje sa povećanim rizikom za dobijanje kardiovaskularnih i malignih oboljenja, kao i šećerne bolesti. Zdravstvena statistika pokazuje da u Srbiji svaka druga osoba umire zbog posledica srčanog oboljenja, svaka treća od raka, a od posledica dijabetesaumire tri odsto ukupne populacije. Trans-masti nastaju u industrijskoj proizvodnji kada se tečna ulja pretvaraju u čvrst oblik. Ove materije povećaju nivo lošeg, a smanjuju nivo “dobrog” holesterola u krvi, što za posledicu ima pojavu ateroskleroze, veći rizik za pojavu bolesti srca i krvih sudova – angine pektoris, infarkta, moždanog udara… Stručni tim KCS, na čelu sa dr Gligorijević, predlaže da se stimulišu proizvođači tako što će se smanjiti porez na proizvode koji ne sadrže trans-masti. Važno je znati da trans-masti nisu prisutne u tečnim uljima koje koristimo u domaćinstvu, ali jesu u uljima koja se koriste za prženje u kioscima brze hrane. Trans-masti pogoršavaju problem koji se smatra ključnim faktorom kod skraćenja životnog veka – teraju organizam da proizvodi više insulina nego što je normalno, istovremeno čine crvena krvna zrnca osetljivim na insulin.Trans-masti sadrže, između ostalih, sledeće namirnice: margarini i svi proizvodi koji ga sadrže, razni keksi, krekeri, lisnata testa, kifle, pice, čips, industrijski kolači, kokice za mikrotalasnu pećnicu…
“Švarcenegerov” zakon
Guverner američke države Kalifornije, poznati holivudski glumac Arnold Švarceneger, 2010. –te godine je doneo zakon kojim se zabranjuje korišćenje trans-masti u restoranima u toj državi. “Švarcenegerov” zakon naterao vlasnike hiljade restorana brze hrane da promene menije i usklade ih sa programom koji ima za cilj isključenje iz ishrane masti sa štetnim delovanjem na zdravlje ljudi. Od ove godine taj zakon moraće da se primeni i u svim pekara u Kalifornij. U kojoj meri se u svetu stručnjaci ozbiljno bave prevencijom pojave mnogih bolesti, tako što sistemskim merama nastoje da promene loše navike, posebno u ishrani, govori i istraživanje koje je jedanaest godina rađeno u Španiji. U njega je bilo uključeno 12.000 ljudi, a pokazalo je da povećan unos trans-masti putem hrane, može biti uzrok depresije. R.S.
