Kvasac je hiljadama godina igrao važnu ulogu u ljudskoj ishrani. Ova gljiva je vitalni sastojak hleba, piva i niza drugih namirnica. Poslednjih godina, mnogi ljudi su počeli da konzumiraju specifičnu vrstu kvasca koji se zove nutritivni kvasac.
Zbog svog nutritivnog sadržaja, kvasac u ovom obliku može povećati energiju osobe, podržati njen imunski sistem i ponuditi dodatne zdravstvene prednosti.
U ovom članku saznajte o prednostima nutritivnog kvasca i kako da ga uključite u zdravu ishranu.
Šta je nutritivni kvasac?
Nutritivni kvasac ne sadrži mlečne proizvode i može biti koristan dodatak osobama sa alergijama na hranu.
Nutritivni kvasac potiče od vrste kvasca poznate kao Saccharomices cervisiae. Postoji još jedan oblik ove vrste kvasca, koji se zove pivski kvasac. Iako ljudi ponekad koriste ove termine kao da su jednaki, bitno je napomenuti da nutritivni kvasac nije isto što i pivski kvasac.
Proizvođači mogu uzgajati nutritivni kvasac na različitim izvorima, uključujući melasu, surutku i šećernu repu. Nutritivni kvasac je sličan kvascu koji ljudi koriste za pečenje, ali se podvrgava procesu zagrevanja i sušenja koji ga čini neaktivnim.
Nutritivni kvasac je proizvod koji ne sadrži bez mlečne komponente i gluten. Kao rezultat toga, može biti koristan dodatak za ljude sa alergijama na hranu ili preosetljivostima, kao i onima na ograničenoj dijeti. Takođe ima malo masti i ne sadrži šećer ili soju.
Prednosti nutritivnog kvasca
Nutritivni kvasac je odličan izvor vitamina, minerala i visokokvalitetnih proteina. Jedna četvrtina šolje nutritivnog kvasca sadrži:
- 60 kalorija
- 8g proteina
- 3g vlakana
- 11,85mg tiamina ili vitamina B-1
- 9,70mg riboflavina, ili vitamina B-2
- 5,90mg vitamina B-6
- 17,60mikrograma (mcg) vitamina B-12
Takođe sadrži vitamin B-3, kalijum, kalcijum i gvožđe.
Prednosti koje nutritivni kvasac može ponuditi ljudima uključuju:
1. Povećanje nivoa energije
Dok neki proizvođači obogaćuju nutritivni kvasac vitaminom B-12, to ipak ne rade svi, pa je najbolje da proverite sastav svakog proizvoda. Vitamin B-12 može pomoći u povećanju energije, jer nedostatak ovog vitamina može dovesti do slabosti i umora. Nutritivni kvasac može biti posebno koristan za vegetarijance i vegane ako ima dodat vitamin B-12, jer se ovaj vitamin uglavnom nalazi u životinjskim proizvodima.
Odraslima je potrebno oko 2,4 mcg vitamina B-12 dnevno. Samo jedna četvrtina šolje nutritivnog kvasca obezbeđuje više od sedam puta veću količinu potrebnog dnevnog unosa.
2. Podršku imunološkom sistemu
Istraživanja su pokazala da S. cervisiae, soj kvasca u nutritivnom kvascu, može da podrži imunski sistem i smanji upalu koja je rezultat bakterijske infekcije. Takođe može biti od pomoći u lečenju dijareje.
3. Promovisanje zdravlja kože, kose i noktiju
Neka istraživanja sugerišu da se nutritivni kvasac može boriti protiv lomljivih noktiju i gubitka kose. Takođe može pomoći u smanjenju akni i poboljšanju drugih uobičajenih kožnih problema, posebno u adolescenciji.
4. Poboljšanju osetljivosti na glukozu
Dok neki ljudi veruju da nutritivni kvasac poboljšava osetljivost na glukozu kod ljudi sa dijabetesom tipa 2, studije to tek treba da dokažu.
Međutim, neka istraživanja o kvascu obogaćenom hromom, koji je obično pivski kvasac, otkrila su da ova vrsta kvasca može smanjiti nivo glukoze u krvi i holesterola natašte na životinjskom modelu.
5. Podršku zdravoj trudnoći
Nutritivni kvasac može podržati zdravu trudnoću. Radna grupa za preventivne usluge SAD preporučuje da sve žene koje planiraju trudnoću uzimaju 400-800 mcg folne kiseline dnevno kako bi sprečile urođene abnormalnosti ploda i podržale rast fetusa.
Proizvođači često obogaćuju nutritivni kvasac folnom kiselinom, što ga može učiniti korisnim dodatkom za trudnice. Neki brendovi nutritivnog kvasca mogu da sadrže više od standardne porcije folne kiseline, tako da bi pojedinci trebalo da se konsultuju sa lekarom pre nego što ga koriste kao dodatak.
Kako se koristi nutritivni kvasac?
Nutritivni kvasac se može iskoristiti u veganskoj alternativi sosa od sira. Nutritivni kvasac dolazi ili u obliku pahuljica ili u prahu. Ima ukusan, orašasti ili sirasti ukus. Ljudi ga mogu dodati kao slani začin raznim jelima, uključujući testenine, povrće i salate.
Neki načini korišćenja nutritivnog kvasca uključuju:
- dodavanje kokicama umesto putera ili soli
- dodavanje u rižoto umesto parmezana
- pravljenje veganske alternative sosu od sira
- dodavanje nutritivnog kvasca u vegansku verziju paste sa sirom
- kremaste supe sa nutritivnim kvascem koje pružaju dodatne hranljive materije
- kajganu od jaja ili kajganu od tofua
- dodavanje kvasca u pečenje od orašastih plodova ili nadev
Nutritivni kvasac je dostupan za kupovinu u nekim prehrambenim prodavnicama i prodavnicama zdrave hrane, kao i na internetu.
Ima li rizika sa upotrebom nutritivnog kvasca?
Uprkos svim prednostima koje nutritivni kvasac može ponuditi, ovaj dodatak nije pogodan za sve. Istraživači su preporučili da osobe sa inflamatornom bolešću creva (IBD), glaukomom i hipertenzijom izbegavaju upotrebu nutritivnog kvasca jer bi to moglo pogoršati njihove simptome. Ljudi sa osetljivošću na kvasac ili alergijom takođe treba da vode računa da izbegavaju bilo kakvo izlaganje nutritivnom kvascu. Pored toga, neki istraživači kažu da ljudi sa većim rizikom od gihta možda žele da izbegnu nutritivni kvasac.
Rezime
Nutritivni kvasac se ponekad naziva superhranom jer čak i malo ove hrane bogate proteinima, niskim sadržajem masti i hranljivim sastojcima pruža mnoštvo vitamina i minerala. Potrebno je više istraživanja da bi se potvrdile prednosti nutritivnog kvasca. Međutim, čini se da može pomoći u povećanju energije i održavanju nivoa vitamina B-12, kao i da podržava imunski sistem, dermatološko zdravlje i trudnoću. Nisu svi preparati nutritivnog kvasca obogaćeni vitaminom B-12, tako da je važno proveriti sastojke svakog proizvoda. Mnogi ljudi vole ukus ove hranljive namirnice. Nutritivni kvasac je svestran i ljudi ga mogu dodati raznim zdravim jelima.
